Responsabile SMA-SAB – commercio alimentare e somministrazione – FAD asincrona 7h
Presentazione
Qualificazione abilitante del Repertorio Regionale dei Titoli e delle Qualificazioni della Regione Campania, scheda 905, SEP 12 Servizi di distribuzione commerciale, EQF 3, ADA.12.01.08 Gestione del punto vendita nella piccola distribuzione: «Responsabile attività di Commercio nel Settore Merceologico Alimentare e di Somministrazione di Alimenti e Bevande», attestazione valida per l'accesso all'attività di commercio e di somministrazione di alimenti e bevande ex art. 71, comma 6, lettera a), del D.Lgs. 59/2010.
Il percorso di abilitazione dura 90 ore: unità formativa 1 «Cura degli aspetti organizzativi e amministrativi dell'attività di vendita e somministrazione di alimenti e bevande» (36 ore) e unità formativa 2 «Cura degli aspetti igienico-sanitari connessi alla vendita e somministrazione di alimenti e bevande» (54 ore). Età minima di ingresso 18 anni; frequenza minima 80%; esame finale pubblico.
Lo standard formativo consente la formazione a distanza solo per l'unità formativa 1 e, in modalità asincrona, solo per un quinto delle sue ore: 7 ore. Questo corso eroga esattamente quelle 7 ore, narrate al cento per cento, e tratta esclusivamente i contenuti dell'unità formativa 1. I contenuti igienico-sanitari dell'unità formativa 2 non sono oggetto del corso e si svolgono in presenza.
Unità di Competenza coperta: UC 3101 Cura degli aspetti organizzativi e amministrativi dell'attività di vendita e somministrazione di alimenti e bevande (moduli M1 e M2), per tutte le sue 8 abilità e 9 conoscenze.
Il percorso si conclude con esame finale pubblico e certificato di qualificazione professionale abilitante; questo corso copre la sola quota di formazione a distanza asincrona.
Programma
Le prime lezioni del corso sono in anteprima libera: premi «Guarda».
Modulo 1 — Aprire in regola: l'impresa, i requisiti, i titoli, la banca e le polizze7 lezioni
- Il responsabile di un negozio di alimentari o di un pubblico esercizio: l'abilitazione, il percorso e il lavoro di chi decideGuarda
- Ditta individuale o società: la forma dell'impresa, il contratto del locale e chi risponde dei debitiGuarda
- I requisiti per vendere e somministrare alimenti: onorabilità, requisito professionale e prepostoGuarda
- SCIA e sportello unico: i titoli per aprire un negozio di alimentari e un pubblico esercizio
- Dopo l'apertura: orari, regole della somministrazione, insegna e suolo pubblico, variazioni e controlli
- Banca e assicurazioni: il conto, il POS, il credito e le polizze dell'esercizio
- Caso: Luca apre «Il Portico», dalle carte alla serranda
Modulo 2 — Gestire ogni giorno: collaboratori, conti, fornitori e clienti7 lezioni
- Collaboratori: contratti di lavoro, contributi, turni e carichi di lavoro
- Incassi e documenti: registratore telematico, fatture elettroniche, prima nota e regime contabile
- Tasse e scadenze: IVA, imposte sul reddito, contributi del titolare e tributi locali
- Fornitori e ordini: accordi, consegne, scorte e punto di pareggio
- Marketing di quartiere: assortimento, prezzi, offerte, sconti e vendite straordinarie
- Vendere al banco: accoglienza, ascolto, proposta, obiezioni e reclami
- Caso finale: la promozione d'autunno de «La Dispensa», dal margine alla chiusura dei conti
Competenze europee (ESCO)
Professioni e competenze del corso secondo ESCO, la classificazione europea della Commissione europea usata anche dalle credenziali digitali Europass.
Professioni di riferimento
Competenze e conoscenze
- norme in materia di igiene alimentare
- legislazione alimentare
- servire bevande
- diritto commerciale specifico
Area di studio (ISCED-F 2013): 0416 · Commercio all'ingrosso e al dettaglio
Le lezioni si seguono sulla piattaforma con le credenziali ricevute dall'ente di formazione: il tempo online e i quiz finiscono nei report del corso.
