Alimentaristi HACCP – Livello 1 rischio basso – FAD 4h
Presentazione
Standard: Reg. (CE) 852/2004, Allegato II, Capitolo XII - Reg. (CE) 178/2002 - principi HACCP (art. 5 Reg. 852/2004).
PERCHÉ QUESTO CORSO È OBBLIGATORIO: il Reg. (CE) 852/2004 obbliga l'operatore del settore alimentare a formare in materia d'igiene alimentare chi manipola gli alimenti. Questo corso forma gli addetti a rischio basso (bar, panificazione, pizzeria, vendita di alimenti, somministrazione di pasti già preparati). Attestato valido 3 anni; aggiornamento di 3 ore alla scadenza.
Programma
Le prime lezioni del corso sono in anteprima libera: premi «Guarda».
Modulo 1 — Igiene e pericoli degli alimenti4 lezioni
Modulo 2 — Buone prassi e autocontrollo4 lezioni
- Locali, attrezzature e pulizia
- Conservare e servire gli alimenti
- Allergeni e informazione al cliente
- Autocontrollo HACCP e sintesi
Competenze europee (ESCO)
Professioni e competenze del corso secondo ESCO, la classificazione europea della Commissione europea usata anche dalle credenziali digitali Europass.
Competenze e conoscenze
- norme in materia di igiene alimentare
- rispettare le norme sulla sicurezza e sull'igiene insieme alla normativa rilevante in merito al tema alimentare
- applicare il protocollo HACCP (Hazard-Analysis and Control of Critical Points)
- principi di sicurezza alimentare
Area di studio (ISCED-F 2013): 0721 · Trasformazione di prodotti alimentari
Le lezioni si seguono sulla piattaforma con le credenziali ricevute dall'ente di formazione: il tempo online e i quiz finiscono nei report del corso.
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