Sicurezza
Aggiornamento alimentaristi HACCP – Livelli 1 e 2 – FAD 3h
3ore
6lezioni
2moduli
Onlinecon slide e voce narrante
Presentazione
Standard: Reg. (CE) 852/2004, Allegato II, Capitolo XII - Reg. (CE) 178/2002 - principi HACCP (art. 5 Reg. 852/2004).
PERCHÉ QUESTO CORSO È OBBLIGATORIO: l'attestato dell'alimentarista vale 3 anni e va rinnovato, entro la scadenza, con un aggiornamento di 3 ore, per entrambi i livelli di rischio.
Programma
Le prime lezioni del corso sono in anteprima libera: premi «Guarda».
Modulo 1 — Che cosa è cambiato e i rischi da non sottovalutare3 lezioni
- Tre anni dopo: perché aggiornarsiGuarda
- Microrganismi: i rischi sottovalutati
- Allergeni: errori e novità
Modulo 2 — Buone prassi e autocontrollo al lavoro3 lezioni
- Igiene personale e sanificazione
- Catena del freddo e punti critici
- Autocontrollo oggi e casi pratici
Competenze europee (ESCO)
Professioni e competenze del corso secondo ESCO, la classificazione europea della Commissione europea usata anche dalle credenziali digitali Europass.
Competenze e conoscenze
- norme in materia di igiene alimentare
- rispettare le norme sulla sicurezza e sull'igiene insieme alla normativa rilevante in merito al tema alimentare
- applicare il protocollo HACCP (Hazard-Analysis and Control of Critical Points)
- principi di sicurezza alimentare
Area di studio (ISCED-F 2013): 0721 · Trasformazione di prodotti alimentari
Le lezioni si seguono sulla piattaforma con le credenziali ricevute dall'ente di formazione: il tempo online e i quiz finiscono nei report del corso.
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